1068 подписчиков
Пицца-миньон на закваске
Полный рецепт с моими секретами и лайфхаками
Мои граммовки на пиццу:
Опара пшеничная - 10-40-40 (стартер - вода - мука)
Мука вс 220г
Вода 140г
Соль 5г
Начинка - соус для пиццы (делаем сами, никаких покупных)
Сыр, колбаска, оливки
Замес, отлежка
Брожение теплое - 1,5-2ч
Брожение холодное 12-16ч
Предформовка, отлежка 1 час
Формовка: тело миньона и голова (1 кусок)
Ноги 2 кусочка
Руки 2 кусочка
Нанесение начинки
Расстойка 1-1,5ч
Выпечка на камне в разогретой печи 10 минут
Что нужно соблюдать чтобы пицца была вкусной и красивой:
1️⃣Во-первых, заранее приготовьтесь к тому, что это процесс не быстрый - запланируйте выпечку за сутки.. А если хотите по-быстрому - делайте заготовки теста для пиццы (учу этому в Хлебной мастерской)
2️⃣Во-вторых, активизируйте закваску - покормите ее так, чтобы у вас дрожжевых клеточек в закваске было достаточно для
подъема вашего теста
Далее в комментарии ⤵️⤵️⤵️
Около минуты
25 октября 2024