34 подписчика

Разбираем Fast Casual и Grab & Go: выбор между комфортом и скоростью

Друзья, новая рубрика по пятницам. Назовем ее #Глоссарий. В рубрике будем разбирать терминологию форматов, технологических процессов и много других академических знаний. Индустрия питания многогранна, ее можно исследовать всесторонне и лишние знания никогда не будут лишними. Я люблю учиться, узнавать новое и окружаю себя такими же людьми. Итак, начнем.

Fast Casual и Grab & Go — это два различных формата заведений общественного питания, которые предлагают разные подходы к обслуживанию и приготовлению еды.

Fast Casual

Это формат заведений, который совмещает элементы фастфуда и более традиционного ресторанного обслуживания. Fast Casual предлагает более высокое качество блюд и ингредиентов по сравнению с традиционным фастфудом, но сохраняет быстрое обслуживание.

Основные характеристики:

Качество пищи: Используются свежие и высококачественные ингредиенты, часто органические или фермерские.

Меню: Более разнообразное и предлагает блюда, которые готовятся на месте, например, салаты, гриль, бургеры, боулы и т.д.

Обслуживание: Как правило, гости делают заказ на кассе, но еда готовится на заказ, что может занять немного больше времени.

Цены: Стоимость выше, чем в обычных фастфудах, но ниже, чем в традиционных ресторанах.

Атмосфера: Уютная и стильная, подходящая для долгого пребывания.

Примеры заведений в формате Fast Casual в России:

Black Star Burger, Farш, кулинарии «Братья Караваевы»

Grab & Go

Этот формат ориентирован на быстрое обслуживание клиентов, которые хотят забрать еду и уйти, не тратя время на ожидание.

Основные характеристики:

Скорость: Еда уже готова и доступна к покупке в заранее упакованном виде.

Удобство: Предназначено для людей, которые хотят взять еду с собой, не сидя в ресторане.

Тип еды: Чаще всего это упакованные салаты, сендвичи, закуски, напитки, выпечка и готовые блюда, которые можно быстро разогреть или съесть на ходу.

Места: Grab & Go часто встречается в аэропортах, офисных зданиях или магазинах, где люди находятся в движении.

Примеры заведений в формате Grab & Go:

Kofix, Кофе Хауз (Coffee House), Кофемания Bez Tarelok. Пекарни я бы тоже отнесла к данному формату

Основная аудитория fast-casual — офисные работники: «Они не доверяют заведениям fast-food, где питаться немодно в условиях тренда на здоровую и свежую еду. Кроме того, такие клиенты заинтересованы в быстром обслуживании». Подробнее здесь.

Таким образом, Fast Casual фокусируется на сочетании скорости и качества блюд в более комфортной обстановке, а Grab & Go ориентирован на максимальное удобство и минимальное время на покупку еды.

Если информация была полезна — просто нажмите Спасибо за пост!

__________

ТГ t.me/...pro

Все услуги lkalenteva.pro

Авторский курс “Открытие пекарни. Практическое руководство” lkalenteva.ru

2 минуты

25 октября 2024