7185 подписчиков
"Вино это простой продукт, только лентяй не сделает хорошее вино!" - я часто читаю такие комментарии. Давайте разберёмся, а так ли это?
Я могу привести много аналогичных комментариев, но смысл, ведь суть их проста - сделать вино очень легко. И да, зачастую, комментаторы указывают, что они виноделы со стажем и вообще, потомственные. Если бы они в самом деле были виноделами, то никогда в жизни, не написали и не сказали подобного. Почему? Сейчас расскажу.
Казалось бы, да, технология процесса виноделия не очень сложна и человек знаком с ней уже без малого восемь тысяч лет (а может и больше). Собираешь виноград, отжимаешь сок, сбраживаешь, фильтруешь и все, вино готово. Эта схема неизменна. И вполне подходит для домашнего вина. Но ни как не для производства вина в большом количестве.
Ведь не зря столько лет виноделы трудились, искали новые подходы, придумывали технологии и прочее. Развитие и улучшение как технологии, так и продукта, это закономерность для любого производства. Иначе ездили бы до сих пор на деревянных телегах, запряженных тройкой лошадей.
Современное виноделие это сложный технологический и высоко технологичный процесс. Каждый этап которого требует тщательного контроля, что на винограднике, что на винодельне. Не просто визуального, но и лабораторного. И все это требует навыков как от винодела, так и от каждого сотрудника, работающего с ним.
Можно, конечно, махнуть на все рукой и сказать "да, ну, ерунда". Но частенько доходит до смешного, что виноделу приходится учить людей как правильно срезать гроздь винограда. И тут уже ни о каком простом продукте, речи не идёт.
Сегодня вино это не просто сброженный виноградный сок. Это высокотехнологичный продукт, над которым работают высоко квалифицированные профессионалы.
Ну а если увидите такие комментарии, с каких я начал статью, смело листайте мимо. И не вступайте с такими людьми в спор.
#винт #виноделие
1 минута
21 октября 2024