Найти тему
41 подписчик

Рыбные котлеты.


Берем любую, в общем-то, рыбу. Здесь треска и хек.
Замачиваем в молоке хлеб.
Лук пассеруем на растительном масле масле, в конце добавляем изрядно сливочного.
Через мясорубку пропускаем рыбу, лук, хлеб.
Добавляем зелень и натертый кабачок.
Вымешиваем, если получилось жидко, можно убрать в холодильник, там много сливочного  масла, оно схватится.
Панируем в муке, обжариваем на хорошо разогретой сковородке до корочки, доводим в духовке,  минут 15 - 20 на 180 градусах.
Делаем соус.
Соединяем сметану, майонез, немного горчицы, паприку, хмели-сунели, зелень.

Картофельные крокеты.

Картофель варим, толчем или пропускаем через мясорубку с мелкой решеткой.
Натираем сыр, добавляем сливочное масло, зелень, копченую паприку, мускат, сухой чеснок, соль, все замешиваем.
Опускаем  в льезон, то есть, в разболтанное яйцо, панируем в муке, еще раз в льезон, панируем сухарях.
Жарим во фритюре.
Рыбные котлеты. Берем любую, в общем-то, рыбу. Здесь треска и хек. Замачиваем в молоке хлеб. Лук пассеруем на растительном масле масле, в конце добавляем изрядно сливочного.
Около минуты