4 подписчика
Грушевый пирог а-ля тарт Татен🍐
Тесто:
✔️ масло сливочное - 130 гр
✔️ мука - 250 гр
✔️ яйцо - 1 шт.
✔️ сахар - 1 ст.л.
✔️ холодная вода - 2 ст.л.
✔️ соль - щепотка
Начинка:
✔️ груши - около 1 кг
✔️ сахар - 100 гр
✔️сливки - 150 гр
✔️ сливочное масло - 50 гр
✔️корица - щепотка
Возьмите муку, соль, сахар, сливочное масло и разотрите все ингредиенты руками до образования мелкой крошки. Затем вводите яйцо, воду и замешиваете эластичное тесто.
Заверните шарик теста в пищевую плёнку и положите в холодильник на 30 минут.
Очистите груши (твёрдых сортов) от кожицы и семян, разрежьте на дольки.
На сухую сковороду положите сахар, расплавьте на медленном огне до лёгкого потемнения, не мешайте. Параллельно нагрейте сливки, добавьте их и сливочное масло к сиропу, теперь хорошо перемешайте.
Перелейте карамель в форму для запекания, припылите корицей, плотно выложите груши.
Раскатайте тесто диаметром с форму и сверху накройте им груши. Выпекайте при температуре 180-200 градусов примерно полчаса до зарумянивания коржа.
Готовому пирогу нужно дать остыть, накрыть его сверху блюдом и перевернуть. Сверху можно посыпать орешками или изюмом.
Около минуты
20 октября 2024