61 подписчик
❗ ПП-кальмары на гриле
Давно что-то у нас не было пп рецептов, поэтому, как всегда к выходным, решила рассказать про простой рецепт кальмаров на гриле! Но, для начала, давайте поподробнее поговорим про кальмаров, как продукт, вообще. Надо сказать, что кальмар - фактически идеальный пп-продукт. Он состоит почти из одного белка, углеводов и жиров в нём минимум. А это значит, что вы сможете наесться даже небольшой порцией кальмаров и сытость будет сохраняться долгое время. И вы точно не поправитесь при употреблении высокобелкового продукта в любое время суток. Как всякий морепродукт, кальмар богат йодом, а ещё в нём много меди, селена, фосфора. И много здесь - не фигура речи, в 100 граммовой порции кальмаров содержится практически суточная норма этих минералов. Так же кальмар содержит большое количество В12 и омега-3 жирных кислот. Во всей этой большой бочке кальмарового мёда есть только одна ложка дёгтя - кальмар высокоаллергенный продукт, поэтому, если у вас есть аллергия на рыбу и морепродукты, лучше его даже не пробовать.
Что касается приготовления - повара советуют варить/жарить/парить кальмаров буквально 1-2 минуты. Как всякий высокобелковый продукт (креветки, раки и т. д.), при длительной термической обработке он становится малоприятным на вкус (напоминает резину). Поэтому гриль идеально подходит для приготовления кальмаров.Такой быстрой высокотемпературной обработки трудно добиться где-то ещё.
Теперь непосредственно о рецепте:
Делаем маринад - лимонный сок напополам с оливковым маслом, специи, как всегда, по вкусу. Я использую немного молотого перца и итальянские травы. В целом,подойдёт любая приправа для рыбы. По консистенции маринад у меня получается,как жидкая кашица. Кальмаров, если надо, чистим, режем кольцами, солим и минут через десять после посолки слоями закладываем в посуду и каждый слой проливаем маринадом. Оставляем на 30 минут. После этого выкладываем на гриль с хорошо разогретыми углями и жарим буквально по одной минуте с каждой стороны. Кальмары должны получится мягкими и сочными, и конечно без угольков.
Всем приятного аппетита‼
1 минута
18 октября 2024