В роллах главное что? Конечно же, правильно приготовленный рис: Возьмите 1 часть риса, очень хорошо промойте под холодной водой, чтоб вода была прозрачной, добавьте 2 части воды, так чтоб рис был покрыт полностью, как минимум на 2 см. добавьте 2 листика кафир-лайма, аромат будет потрясающий (после приготовления уберите из кастрюльки). Поставьте на огонь, доведите до кипения и поставьте на маленький огонь, на 10-15 минут, пока вода почти не впитается, лучше не открывать крышку вообще, выключите огонь, и дайте постоять еще минут 10. Ни в коем случае не мешайте рис в течение всего времени приготовления...