53 подписчика
⚡️Документы, которые проверит Роспотребнадзор
На вчерашнем вебинаре Наталия Гордиенко, санитарный врач и основатель restotigers.ru, подробно рассказала о подготовке документов к проверке Роспотребнадзора 📄
🔥 А мы подготовили для вас небольшую шпаргалку, чтобы в суматохе перед проверками точно ничего не пропустить:
1️⃣Документы на поступающую продукцию
🟡товарно-транспортная накладная
🟡декларация о соответствии
🟡ветеринарно-сопроводительные документы
🟡QR-коды Честного знака
2️⃣Документы на выпускаемую продукцию
🟡Технико-технологические карты ТТК
🟡Ассортиментный перечень
🟡Этикетка при продаже с собой
🟡Экземпляр КБЖУ меню
🟡ТУ/СТО, Декларация о соответствии ДС и этикетка - если есть доставка и продажа другим ИП, ООО
3️⃣По пищевой безопасности
🟡ХАССП
🟡ППК
4️⃣По персоналу
🟡Личные медицинские книжки
🟡Данные о прививках
5️⃣По моющим и дез. средствам
🟡Декларация о соответствии
🟡Свидетельство о гос. регистрации
🟡Официальная инструкция производителя
6️⃣Договоры и акты
🟡Аренды на помещение
🟡На поставку моющих и дез.средств
🟡На вывоз мусора
🟡На проведение дезинфекции и дератизации
🟡На проведение лаб.исследований
🟡На обслуживание оборудования
🟡На очистку вентиляции
🟡На стирку рабочей одежды
🟡Данные о проверке измерительного оборудования
7️⃣Уголок потребителя
🟡Вывеска с режимом работы и названием ИП ООО
🟡Данные о регистрации ИП ООО
🟡Правила оказания услуг общественного питания
🟡Правила торговли, если есть ОКВЭД магазина
🟡Закон о защите прав потребителей
🟡Книга отзывов и предложений
🟡Список контролирующих органов с телефонами и адресами
8️⃣Ежедневные журналы
🟡Журнал входного контроля (приемки продукции)
🟡Гигиенический журнал
🟡Журнал бракеража готовой продукции
🟡Журнал оценки качества фритюрных жиров
🟡Журнал учета работы бактерицидной лампы
🟡Лист мониторинга температурного режима холодильного и
морозильного оборудования
🟡Лист мониторинга температурно-влажностного режима зоны сухого хранения
🟡График генеральных уборок
✅Обо всех нюансах подготовки этих документов вы можете узнать в записи вебинара “Роспотребнадзор идёт! Как подготовить документы для проверки в ресторане?”
🔗А полную подборку полезных документов по проверкам Роспотребнадзора смотрите на канале Наталии
1 минута
18 октября 2024