37 подписчиков

🥛 Заменители молочного жира: классика потребления и современные тенденции

Мы уже подробно разбирали все виды продуктов, которые позволяют заменять молочные жиры. А сейчас предлагаем углубиться в тему! Главный технолог молочного направления РУСАГРО Янина Корнилова в интервью рассказала, какое место на рынке сегодня занимают продукты с ЗМЖ. Мы собрали самые полезные инсайды 💫

🔹Кого можно назвать классическим потребителем заменителя сухих сливок?

Конечно, одно из ключевых направлений применения ЗСС — это кофе «3 в 1». И с ростом темпа жизни оно стало особенно востребовано. Также ЗСС активно используется в продуктах быстрого приготовления: каши, картофельное пюре и печенье.

🔹Как среди множество ЗСС выбрать нужный?

Здесь важно понимать, для какого продукта вы хотите использовать ЗСС. В нашем ассортименте заменители сухих сливок SOLPRO различаются по жирности от 10% до 40% и подбираются в зависимости от запроса клиента. Например, для кофе подойдут ЗСС с жирностью 25%-35%, а для картофельного пюре нужны все 40%.

🔹Где востребован сывороточно-жировой концентрат?

СЖК сейчас активно применяется производителями кормов, а также в кондитерской отрасли, позволяя делать продукты более экономичными и доступными для покупателей. Главное преимущество этого продукта — в отличие от молочной сыворотки, он сразу готов к использованию и не требует дополнительной переработки.

🔹Какое будущее ждет сухие индустриальные продукты на рынке?

Рынок продуктов с ЗМЖ будет постепенно расширяться. Уже сейчас пользуются огромной популярностью альтернативное молоко и смузи с фруктовыми наполнителями.

Важно понимать, что современный потребитель ориентируется не только на состав продукта, но и на то, что вкусно. И если ему приготовить вкусный и безопасный продукт, то он это обязательно оценит.

1 минута

17 октября 2024