238 подписчиков

💚 «Ежевика» Пост 3/3.

Что было дальше …

На одном йогурте далеко не уедешь, и в последствии мы открыли рядом ещё один островок с:

- Бабл чай (bubble tea)

- гонконгские вафли

- корн доги

Теперь уже, учитывая прошлый опыт было гораздо проще и с товарной линейкой и островком, а оборудование мы также заказали в Китае, но уже более качественное!

А в основной островок с йогуртом, мы добавили разнообразие в меню в виде лимонадов, кофе, сендвичи 🥪

Кстати придумали все сами, смысл был в том, чтобы самим было вкусно 😋

🔑 смотрели фильм про макдональдс?

В своих кафе они использовали концепцию, оставив только самые ходовые и продаваемые товары, а остальные убрали.

Мы вот так это использовали у себя.

Было:

Можно заказать любую вафлю или йогурт и посетитель сам выбирает, что туда положить, а это :

- начинки (около 15 на выбор )

- сиропы (около 15)

- внутрь вафли или йогурт (около 10 добавок)

Сначала думали, что разнообразие это классно, но оказалось что клиенты реально терялись и не знали, что выбрать и просто уходили, БЫЛО СЛОЖНО!

Стало:

Мы сделали конкретное меню сразу с выключенными добавками и вкусами, дали им название и оставили всего 4 позиций, и это решило несколько проблем, во первых не надо держать куча остатка всех позиций (они еще имеют свойство портиться)

Во вторых, клиент просто выбирал одно из четырех, где сразу все четко и понятно 👍

В третьих - это снизило себестоимость🔍

🔑 Много не всегда хорошо! Обязательно следить за продажами и ассортиментом, не ходовое и держать не надо (АBС анализ называется у профи 🙌) - это подходит ко всему бизнесу.

Приходите в «ежевику» на Литвинова 17, 4 этаж зона фудкорта, попробуйте что-нибудь вкусное 😋

#бизнес #опыт #предприниматель #своедело #франшиза

1 минута

14 октября 2024