238 подписчиков
Часть 1/3 Открываем йогурт-бар «Ежевика»
К слову мы были первые в Иркутске - frozen yogurt
(До этого было только мягкое и обычное мороженое)
Было это в 2014-2015 году, увидели в нельзяграмме фотки, а еще видели заграницей и подумали прикольно тоже сделать. Будет круто
Дизайн, макеты, меню все придумали сами, смесь заказали в Москве, потом несколько раз меняли на другую, так как оказалось не вкусной.
Назвали : йогурт- бар «Ежевика»
И вот наш опыт:
Собрались прикинули 700 тыщ хватит - в итоге получилось Х2 около 1,5 млн. руб.
С тех пор считаем всегда более детально, а если не знаем продукт - то умножай в два раза и будет правильно
Расположение - одно из ключевых факторов для торговли - мы открылись в Фестивале в Ангарске! (30 км от города)
Проходимость - очень важно смотреть как идет маршрут человека по тц, можно прям составить карту поведения и это прям очень важная штука
НО, тогда мы этого не знали, подготовили презентацию, нам сказали давайте 120 тыщ за аренду (первый, последний и гарантийный - и это тоже был шок
с чего бы столько денег отваливать когда ты ещё не начал даже), ну ладно мы согласились и поставили нас как раз туда где поток не ходит!!!! (Мы были как невидимки для толпы)
Хотя это фуд-корт, и мы возлагали надежды - но получили расходы в виде нескольких месяцев подряд, а выручка достигала невероятных 1000-2000₽ /день
. Ну можете прикинуть какой ежемесячный минус получился с учетом аренды в 40к
И еще огромный минус ездить каждый день в соседний город ещё то удовольствие, достало это уже через пару недель
Что дальше?
Приняли решение надо съезжать и понадобилось еще денег около 100к - снова аренда, перевозка, сборка, разборка
Островок мы сделали очень основательный и качественный - до сих пор стоит, но в фестивале нас заставили обратную сторону сделать зеркальной для красоты, что сделало его очень дорогим, оооочень тяжелым и конструктивно сложным.
Позже мы делали ещё два островка, из более дешевого материала - результат один раз пролили воду - покренились стены, фанера разбухла, поэтому лучше сделать хорошо сразу, чем потом переделывать
Расстановка оказалась в пользу эстетики, а не удобства и расположение оборудования, после старта пришлось его потом пилить в ручную на месте, так как что-то просто не влазило, или перегревалось в связи с отсутствием нормального доступа воздуха и вентиляции - островок до сих пор стоит попиленный )
Вода (мокрая точка) ее там не было, мы подумали не беда, но ещё какая беда ) помыть фризер, на который надо кучу воды, руки, ножи стаканы и тд, мы конечно сделали автономную раковину с бочкой и насосом, но ходить и сливать это каждый раз та ещё беда.
В следующем посте переезд ….
2 минуты
14 октября 2024