90 подписчиков
Плов с бараниной.
Плов - это потрясающее ароматное, сытное, вкусное блюдо, которое никогда не надоедает.
Способов приготовления плова -не счесть, а специалистов - кулинаров, умеющих готовить настоящий плов не так много.
Но это не беда! Ведь наша задача - накормить семью. И поэтому шаг влево, шаг вправо никем не карается. Будем готовить плов!
Но, всë же будем придерживаться принципов приготовления настоящего плова.
Мясо свежее - баранина - 400 г
Лук - 2 головки
Морковь - 2 штуки
Рис - 1 стакан
Курдючный жир - 100 г
Масло растительное - 1 ст. л
Вода - 2 стакана
Приправы: вместо шафрана - куркума - 0,5 ч.л
Зира - 0,5 ч.л
Паприка - 1 ч. л
Розмарин - 0,5 ч. л.
Барбарис бы, но его у меня не оказалось.
Соль по вкусу.
Приготовление:
Начинаем с риса - хорошо его промываем в нескольких водах, чтобы смыть крахмал и замочим рис в тёплой воде, хотя бы на 1 час.
В глубокой сковороде с толстым дном разогреем масло и жир курдючный.
Когда жир вытопится, шкварки убираем и присыпаем чуть солью - это вкуснота тут же съедается с чëрным хлебом.
Выкладываем куски баранины, можно с косточкой.
Обжариваем до того момента, когда перестанет выделяться сок из мяса.
В этот момент добавляем лук и тоже хорошо обжариваем его до золотистости. Кстати лук нарезаем перьями.
Очередь настала моркови. Её мы нарезаем соломкой. Добавляем её к мясу с луком.
После того, как морковь станет с румяной зажаркой, добавляем специи-приправы, соль, наливаем 2 стакана воды, накрываем крышкой и варим 40 минут.
Сливаем воду с риса.
Рис аккуратно выкладываем на сковороду, разровняем и в центр водружаем головку, очищенного от верхней шелухи, чеснока.
Накрываем крышкой и на медленном огне оставляем томиться 20-25 минут.
За это время рис впитает воду, перемешаем плов и оставим под крышкой ещё минут 10. На этом этапе можно выключить нагрев, но с плиты не убираем.
Готовый распаренный, рассыпчатый плов подаём с салатом из свежих помидоров.
Гастрономическое удовольствие гарантировано - сочетание мяса и риса идеально.
А после плова, конечно, горячий чай!
Приятного аппетита!
1 минута
13 октября 2024