257 подписчиков
🍓 Тянущаяся Карамель на Клубничном Пюре с Мятой 🌿
В тихие осенние 🍂 вечера, когда в окно стучатся первые морозцы, я часто убегаю от серых будней в свои теплые воспоминания о лете. Вспоминается та атмосфера: мягкий теплый ветерок, шум прибоя и сладкий аромат спелых ягод.
Сегодня я решила пробудить лето в своем доме, несмотря на октябрьский холод. И что может быть лучше, чем приготовить что-то настолько вкусное, что позволит на мгновение окунуться в прошлое? 🤔
🍓 И вот она передо мной — моя магическая карамель на клубничном пюре с мятой.
Этот рецепт — как мостик в летние дни. Каждый кусочек — это драгоценное воспоминание, это аромат свежесобранных ягод, это моменты счастья…
Ингредиенты:
200 г сахара
100 г глюкозного сиропа 43 DE @ilbakery
150 мл сливки жирность 33% и выше
200 г клубничное пюре 10% сахара
1/4 ч.л. морская соль
10 г свежая мята (мелко порубить)
Карамелизация Сахара и Глюкозного Сиропа 🍯
В глубоком сотейнике смешайте сахар и глюкозный сироп. Поставьте на средний огонь и не помешивая, доведите до полного таяния кристаллов сахара и образования золотистого карамельного цвета.
Добавление Сливок и Клубничного Пюре 🥛🍓
Снимите сотейник с нагрева и осторожно влейте сливки, постоянно помешивая (будьте осторожны, так как масса будет пениться и шипеть).
Добавьте клубничное пюре и морскую соли, хорошо перемешайте.
Варка Карамели 🍮
Верните сотейник на нагрев и, постоянно помешивая, доведите массу до температуры 120°C (используйте кондитерский термометр).
Снимите с огня, добавьте мяту, перемешайте. Перелейте карамель в металлическую рамку, установленную на застеленный силиконовым ковриком или пергаментом противень.
Охлаждение и Формирование 🌡️
Оставьте карамель остывать при комнатной температуре. Как только она остынет, вы можете нарезать ее на кусочки.
Упаковка 🍭
Заверните каждый кусочек карамели в пергаментную или восковую бумагу, чтобы предотвратить слипание конфет. Затем храните карамель в плотно закрытом контейнере или мешочке с замком "зиплок".
Хранение 🫙
Избегайте хранения карамели во влажных местах. Высокая влажность может привести к кристаллизации сахара на поверхности.
Храните карамель в прохладном, сухом месте при температуре от 18°C до 22°C.
Такую карамель рекомендуется хранить не более 1-2 недель. Если вы заметите изменения в текстуре, цвете или запахе, лучше не употреблять продукт.
Не забудьте оставить свою благодарность за рецепт в комментариях ❤️
#рецепт #конфеты
2 минуты
11 октября 2024