10 подписчиков
Всемирный день каши-10/10/2024
Каша — это блюдо, известное с глубокой древности всем народам, занимающимся земледелием. По мнению лингвистов, слово «каша» происходит от санскритского «каш», что означает «дробить, тереть». В русских письменных памятниках это слово впервые упоминается в документах конца XII века, однако археологические раскопки свидетельствуют о том, что горшки с остатками каш были найдены уже в слоях IX-X веков.
На Руси была популярна полбенная каша, которую варили из мелкой крупки, приготовленной из полбы.
Полба - это полудикий сорт пшеницы, которая еще в ХVIII веке "выращивалась" на Руси в большом количестве - росла сама по себе, была неприхотлива и не требовала никакого ухода. Полбенная каша была хоть и грубой, но очень полезной и питательной. Постепенно "культурные" сорта пшеницы вытеснили полбу, т.к. она плохо обшелушивалась. и ее урожайность была намного ниже, чем у культурных сортов пшеницы.
В полбе много белка, от 27% до 37%, а глютена мало, поэтому люди, страдающие аллергией на клейковину, могут спокойно эту кашу есть. Полба богаче железом и витаминами группы В, чем обычная пшеница, и имеет приятный ореховый привкус.
*** Из сказки А.С. Пушкина "О попе и его работнике Балде"
Балда говорит: «Буду служить тебе славно,
Усердно и очень исправно,
В год за три щелка тебе по лбу,
Есть же мне давай вареную полбу».
1 минута
10 октября 2024