1851 подписчик
Сегодня мы будем готовить невероятно вкусный торт "Пари-Брест" - хрустящее заварное тесто в форме велосипедного колеса, пропитанное нежным ореховым пралине и взбитым ганашем
В этом посте вы найдете рецепт на 2 торта Ø16 см + 5 пирожных Ø6,5 см, а также все необходимые ингредиенты:
ЗАВАРНОЕ ТЕСТО:
100 г воды + 100 г молока
110 г пшеничной муки высшего сорта*
90 г сливочного масла
Приблизительно 170 г яиц (3 шт. кат. СО)
1 г соли
3 г сахара
*Для заварного теста желательно использовать "сильную" муку высшего сорта (11-14% белка пшеницы), но получится и с обычной слабой мукой.
ОРЕХОВОЕ ПРАЛИНЕ:
200 г любых орехов
200 г сахара
Щепотка соли
Подойдут любые орехи: миндаль, фундук, кешью, фисташка или вместе в любой пропорции, можно использовать также грецкие орехи.
ВЗБИТЫЙ ОРЕХОВЫЙ ГАНАШ:
100 г сливок 33% “Чудское озеро”(1)
300 г сливок 33% “Чудское озеро” (2)
80 г орехового пралине
200 г молочного шоколада
10 г сиропа глюкозы
3 г желатина 220 Блюм + 18 г воды
Не забывайте делиться своими результатами в комментариях!
Около минуты
9 октября 2024