Общепит Прибайкалья нередко попадает в эпицентр громких скандалов. Не проходит и года, чтобы не появились сообщения о том, что отравились 5, 15 или 30 человек. Нужное подчеркнуть. С чем это связано? Недостаточный контроль со стороны государства? Или мало ответственности у самих предпринимателей? Ксения Бутина разбиралась в вопросах.
В Иркутской области зарегистрировано 88 тысяч субъектов малого предпринимательства, и значительная часть из них приходится на точки общепита. Сейчас владельцы таких заведений могут практически не опасаться проверок надзорных органов. Причина - мораторий, который ввели в 2022 году, сроком на 8 лет. Тем не менее, за качеством продукции и условиями её приготовления специалисты всё равно следят.
В этом году сотрудники Россельхознадзора с помощью системы "Меркурий" провели более полутысячи проверок организаций общепита в Прибайкалье. Кроме того, они исследовали более 2 тысяч проб готовой продукции. В 10 случаях в пище нашли следы мыла, антибиотиков, а также фальсификаты молока. В итоге некачественные продукты изъяли из оборота и утилизировали. По словам специалистов, нарушения в сроках годности хранения, а также неточности в ветеринарных сопроводительных документах являются основными нарушениями.
Несоответствие пищи в кафе и ресторанах санитарным требованиям нередко приводят к ЧП. Зима 2024: в Иркутске некачественной шаурмой отравились 13 человек. Июль этого года: после обеда в братском кафе в больницы обратились 30 человек. Это только самые резонансные случаи. Но эксперты считают, что мораторий на проверки не связан с падением качества общепита.
Поэтому не стоит думать, что если в кафе или ресторан не ходят проверяющие, то можно не следить за качеством пищи. Одно заявление от клиента - и десант из представителей Роспотребнадзора, прокуратуры и полиции нерадивому предпринимателю практически обеспечен. Надзорные органы следят за малым бизнесом. Просто изменилась технология проверок.
1 минута
16 октября 2024