25 подписчиков
Часть 1. Заготовки. Или как я научилась мало времени проводить на кухне и экономить бюджет.
Начну с того,что я кондитер и всю жизнь работаю на заказ,но как-то раз позвали меня по-работать в ресторан.
Там-то я и подсмотрела разные премудрости устройства кухни.
Чтобы вам вынесли как можно быстрее блюдо все рестораны пользуются заготовками,там есть целый список заготовок,которые должны быть.
Есть даже профессия такая : Заготовщик.
Заготовки есть те,которые хранятся в заморозке,а есть просто в холодильнике.
Например тот же ростбиф готовят заранее,потом порционно замораживают,а когда вам нужно подать салат с ростбифом за много денег,его достают,размораживают,нарезают и подают😊
Хотя многие думают,что им все подают из-под ножа...ну что-то да,но могу сказать,что почти нет такого.
Посудите сами на приготовление многих блюд нужно даже не пол-часа,а порой гораздо больше. Не возможно в течении 10 минут подать то,что готовится 1-2часа.
Вся быстрая подача блюд строится на заготовках. Чем лучше у ресторана проработан этот момент,тем быстрей вы получаете готовое блюдо.
В общем я подумала,почему бы не применять это в жизни.
Раньше я каждый раз готовила блюдо с нуля,на это уходило минимум 30мин - 1 час.
Сейчас я готовлю 1 день в месяц активно (даже не полный день,но я люблю делать это спокойненько под фильмец и ничего больше не планирую в этот день) и потом буквально 5-10 мин моей активности переложить это все в форму и отправить запекаться.
Конечно же я в других постах своих расскажу что я делаю и как, как готовлю, что покупаю.
Но я просто хочу,чтоб вы задумались.
Пример такой: утро субботы, вы очень хотите по-больше поспать,но дети очень хотят есть. Вам нужно вставать,тащиться на кухню и думаю,а что же им готовить. Согласна,если дети малыши вам и так придется это делать.
Но если в вашей морозилке есть заготовки завтраков: сырники,мини-пиццы,а может блинчики,то вам нужно просто их достать и бросить на сковородку/в духовку. А если дети уже умеют пользоваться таким гаджетом как сковорода,то вы смело можете их отправить готовить завтрак самостоятельно.
Не нужно мыть кучу посуды,ведь вы когда-то разом сделали 30 сырников и теперь просто достаете их и готовите. Это касается не только завтраков,так что продолжение следует...
1 минута
7 октября 2024