18 подписчиков
🔠🔠🔠🔠 🍤 Биск суп из креветочных панцирей.
Очень удобный суп!
Вкусный и всё идёт в дело. Если вы решили погрызть в компании креветок, то рекомендую после этого сварить Биск
Ингредиенты 4-5 порций
1️⃣ Креветки целиком - 700 г
2️⃣ Сельдерей черешковый - 350 гр
3️⃣ Морковь - 150 гр
4️⃣ Лук репчатый - 150 гр
5️⃣ Рис - горстка 2-3 ст.л
6️⃣ Томатная паста - 2 ст.л
7️⃣ Вода - 3 л
8️⃣ Растительное масло - 2-3 ложки для обжарки
9️⃣ Сливки 10-20 % для подачи - 100 мл (необязательно)
🔟 батон или багет
1️⃣1️⃣ Бокал сухого белого вина - 150-200 мл
1️⃣2️⃣ Соль/ молотый жгучий перец
Приготовление:
1. Чистим креветок. Головы и панцири откладываем в сторону
2. В толстостенный кастрюле на растительном масле обжариваем лук, сельдерей и морковку. До мягкости.
3. Выливаем вино, лопаточкой снимая все прижарочки со дна кастрюли.
4. Выкладываем головы и панцири креветок, добавляем томатную пасту, перемешиваем и доливаем воды.
5. Доводим до кипения, кладём рис, соль и перец и варим час при умеренном кипении.
6. Погружным блендером перебиваем всю массу в однородное жидкое пюре.
7. Процеживаем через дуршлаг или крупное сито.
8. Деревянной толкушкой или ложкой разминаем содержимое дуршлага. Крепко, но без фанатизма.
Смотрим по консистенции, должно быть густотой как жидкий кефир. Скорее всего так и будет.
10. Обжариваем с двух сторон креветок и на этом же масле поджариваем кусочки хлеба.
Подаём с хлебом и креветками, полив слегка сливками.
Ангела за трапезой!
Как искать рецепты? Жми, читай, выбирай ⏬️
Поиск рецептов на канале
#скоромное #креветки #суп #удивить #биск
1 минута
5 октября