29 подписчиков
Октябрь: факторы роста и падения выручки
Выручка в октябре имеет зависимость от различных факторов. У большинства заведений выручка в октябре выше, чем во все остальные месяцы.
Чем больше дней с хорошей погодой, тем выше выручка. Сравнивая с прошлым годом показатель погоды надо учитывать. Если выручка осталась на уровне прошлого года, но в этом году в октябре тепло, а в прошлом году было дождливо, то это значит вы потеряли выручку, даже если цифры не говорят об этом.
Студенты, школьники учатся в заведениях, новички присутствуют на всех лекциях, сессий нет — и это положительно влияет на выручку заведений, расположенных рядом с ВУЗами и школами. Взрослое население стабильно питаются в ближайших к офису кафе и ресторанах и других заведениях, так как все еще можно комфортно выйти и прогуляться, что повышает выручку.
Растут продажи кофе и других горячих напитков. На моем опыте, офисные сотрудники лучше покупают горячие напитки без воды, только смесь ягод, а воду наливают в офисе. Хорошо продаются горячие согревающие чаи из ягод, имбиря, глинтвейны
Выручка в местах скопления туристов снижается, но все равно еще остается на повышенном уровне, так как октябрь все еще комфортен для путешествий: не жарко и можно спокойно погулять по новым городам. Чем холоднее становится, тем выше продажи на доставку.
Дачники и обладатели загородных домов уже не выезжают за город, а тратят деньги на еду в зоне пребывания, а значит в выходные выручка вырастает.
В ресторанах и кафе начинают приходить первые брони на новый год.
В октябре пекарни, кондитерские почувствуют рост выручки в День пожилых людей, День учителя. Выручка кофеен и бургерных и прочего фастфуда, а также пекарен и кондитерских в Хэллоуин вырастают, если есть тематическое меню; в кафе и ресторанах — если есть тематическая программа.
Проблем с персоналом становится меньше, если не закрылись вакансии в сентябре, то в октябре точно закроются. На дачи никто не рвется, в отпуска не едут — наступает рай для общепита. Не забывайте чистить ряды сотрудников, которые работают спустя рукава и на которых закрывали глаза летом.
Прибыльность в октябре повышенная не только за счет роста выручки, но и за счет низких цен на овощи.
Не забывайте, что скоро будет грязно и нужно заключить договора на поставку сменяемых ковров.
У клиентов на услуге "Сопровождение" выручка сентября к прошлому году выросла от 33% до 40% по отдельным заведениям.
Пишите, у кого какие факторы еще влияют на выручку. Подискутируем.
Если информация была полезна — просто нажмите Спасибо за пост! Так вы поможете каналу выкладывать сторис!😇
Консультации по повышению выручки, прибыли @LKalenteva
#выручка ©Калентьева
______
ТГ t.me/...pro
Все услуги lkalenteva.pro
Авторский курс “Открытие пекарни. Практическое руководство” lkalenteva.ru
2 минуты
2 октября 2024