25 подписчиков
Азу по-татарски с солеными огурцами
Это традиционное татарское блюдо каждая хозяйка готовит по-своему. Неизменным остается одно: для азу нужно брать только соленые огурцы. Квашеные, маринованные и малосольные не подойдут!
Нам понадобится:
600 гр мякоти говядины;
1 кг картофеля;
3 соленых огурца;
2 головки лука;
4 ст.л томатной пасты;
6 зуб чеснока;
1 ч.л сахара;
2 чт.л соевого соуса «Ачим» для пикантности;
растительное масло;
соль и перец по вкусу.
Приготовление:
1. Картофель почистите и нарежьте произвольно. После нужно обсушите бумажным полотенцем и обжарьте на масле до полуготовности. Готовый картофель выложите на салфетку, чтобы впитать лишние масло.
2. Говядину (желательно лопаточную часть) нарежьте поперек волокон на ломтики.
3. Лук нарежьте перьями, а огурцы тонкими брусочками.
4. Хорошо разогрейте сковороду с маслом и обжарьте в нем мясо. Нужно чтоб с каждой стороны образовалась румяная корочка. После влейте к мясу 200 мл кипятка и тушите пока влага не испарится.
5. Когда влага испарилась, добавьте немного масла и положите к мясу лук. Готовьте 5 минут помешивая.
6. Добавьте томатную пасту, соевый соус, перемешайте и тушите мясо 2-3 минуты. Добавьте в сковороду соленые огурцы, измельченный чеснок, влейте 200 мл кипятка и тушите 2-3 минуты.
7. Убавьте огнь до средне-слабого, добавьте сахар и тушите еще 5-7 минут. Теперь в сковороду можно добавить обжаренный картофель. Тушите все еще 2-3 минуты.
Продавайте к столу, посыпав нарубленной зеленью.
1 минута
16 октября 2024