14,9 тыс подписчиков
Изготовление твёрдого сыра «Гранд Сильвер» — это многогранный и увлекательный процесс, который требует знаний и опыта. Соблюдение технологии.
Одним из ключевых этапов является сепарация молока.
Использование качественных ингредиентов позволяют получить сыр высокого качества, который порадует вас и ваших близких.
Сепарация молока — это процесс разделения молока на две фракции: сливки и обезжиренное молоко. Этот этап необходим для получения сырья с определённым содержанием жира, которое требуется для производства твёрдых сыров.
Полученные сливки используются для производства сливочного масла на заквасках.
Вначале сливки пастеризуются, охлаждаются и вносятся нужные культуры, созревают и далее взбиваются для получения полезного масла.
Обжиг сыра — это заключительный этап производства твёрдых сыров, который позволяет получить красивую корочку и способствует лучшему хранению и созреванию сыра.
Далее головка покрывается латексом или созревает в натуральной корке с намыванием.
#сыроварняелисеевых #твёрдыйсыр #сыр #обжигсыра #сырныенаборы #семейнаясыроварняелисеевых #крафт
Около минуты
30 сентября 2024