6114 подписчиков
ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ ЗАРАЖЕНИЯ
Маслянокислые бактерии попадают в молоко в основном из силоса.
Поскольку это продукт брожения и ферментации там будут маслянокислые бактерии.
Полностью предупредить развитие маслянокислых бактерий в силосе, как и в сыре из такого молока, невозможно, поэтому в молоке при скармливании коровам силоса всегда будет какое-то количество спор маслянокислых бактерий.
Поэтому надо делать силос профессионально и в лабораторных условиях следить за количеством в них маслянокислых бактерий.
Как крайняя мера в регионах, где производят крупные твёрдые сыры — Швейцария, Австрия, некоторые области Франции — кормление коров силосом полностью запрещено.
Около минуты
4 октября 2024