4211 подписчиков
🍅 Томатная пастила, луковый джем и сливовая аджика — оригинальные закуски, которые зимой напомнят о тёплых осенних днях!
Пастилу из помидоров можно использовать в самых разных блюдах и кулинарных экспериментах: как самостоятельную закуску, декор, ингредиент для сэндвичей или салатов, добавку к супу или другим горячим блюдам для усиления томатного вкуса.
Для пастилы вам понадобятся:
- Помидоры — 1,5-2 кг
- Соль — 1 ч. л.
- Сахар — 1 ст. л. (по желанию)
- Специи — по вкусу (орегано, базилик, чеснок)
Приготовление:
1. Очистите помидоры от кожуры (обдайте кипятком и охладите). Измельчите в пюре.
2. Добавьте соль, сахар и специи.
3. Варите пюре на слабом огне 30-40 минут до загустения.
4. Выложите пюре тонким слоем (3-5 мм) на пергамент и сушите:
- в духовке при 50-60°C — 6-8 часов,
- или в электросушилке — около 6 часов.
5.Пастила должна стать эластичной и легко сниматься с бумаги.
6.Нарежьте полосками, сверните и храните в герметичной таре.
🧅 Луковый джем — это универсальная закуска, которая отлично дополняет множество блюд. Подавайте его к сырам, мясу, а также добавляйте в бургеры и брускетты.
Ингредиенты:
- Лук — 1 кг
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Сахар — 100 г
- Бальзамический уксус — 100 мл
- Красное вино — 150 мл
- Мед — 1 ст. л.
- Соль, перец — по вкусу
- Тимьян — по желанию
Приготовление:
1. Нарежьте лук и обжарьте на медленном огне в масле 15-20 минут до золотистого цвета.
2. Добавьте сахар и мед, готовьте еще 10 минут.
3. Влейте вино и уксус, тушите 30-40 минут до густоты. Приправьте солью, перцем, тимьяном.
4. Остывший джем разложите по банкам.
Храните в холодильнике до 2 недель.
🌶️Сладко-острая сливовая аджика добавит пикантности привычным блюдам. Используйте ее как намазку, заправку для салатов, соус к мясу или любым любимым способом. А как ее приготовить – читайте ниже!
Ингредиенты:
- Сливы — 1 кг
- Болгарский перец — 3 шт.
- Острый перец — 1-2 шт. (по вкусу)
- Чеснок — 6-8 зубчиков
- Помидоры — 2 шт.
- Уксус 9% — 50 мл
- Сахар — 100 г
- Соль — 1 ст. л.
- Специи — по вкусу (кориандр, черный перец)
Приготовление:
1. Вымойте и удалите косточки у слив, нарежьте болгарский и острый перец, помидоры.
2. Измельчите все ингредиенты в блендере до пюре.
3. Перелейте в кастрюлю, добавьте соль, сахар и специи. Варите 30-40 минут, помешивая.
4. За 5 минут до конца варки влейте уксус.
5. Разлейте горячую аджику по стерилизованным банкам и закройте.
Хранить в холодильнике до 2-3 месяцев или в прохладном месте до года.
Делитесь этими рецептами с друзьями и обязательно попробуйте приготовить что-нибудь самостоятельно!
2 минуты
25 сентября 2024