1567 подписчиков
🍽️ Рецепт от шеф-повара Avocado Queen
Павел Грачев, шеф-повар ресторана Avocado Queen, делится рецептом изысканного блюда, которое можно приготовить дома: картофельная вафля с лососем, авокадо и яйцом пашот.
Ингредиенты (на 4 порции):
🐟 Для лосося:
Филе лосося — 150-200 г
Морская соль — по вкусу
Цедра апельсина — 1 ч.л.
Цедра лимона — 1 ч.л.
🥔 Для картофельной вафли:
Картофель запечённый — 150 г
Лук репчатый обжаренный — 60 г
Соль — 3 г
Мука высшего сорта — 150 г
Дрожжи сухие — 1 г
Сливочное масло — 90 г
Яйцо куриное — 0,5 шт
🥚 Для яйца пашот (на 1 порцию):
Яйцо куриное — 1 шт
Соль — по вкусу
Уксус — 1 ст.л.
🥑 Для сборки:
Творожный сыр — 50 г
Листья салата — несколько листьев
Авокадо — 1/2 шт
Приготовление:
1️⃣ Подготовьте лосось: посыпьте филе солью и цедрой, оставьте на 15 минут, затем нарежьте тонкими слайсами.
2️⃣ Приготовьте яйцо пашот в подсоленной воде с уксусом.
3️⃣ Для теста вафель смешайте запечённый картофель, обжаренный лук, яйцо и растопленное масло. Добавьте муку, дрожжи и соль.
4️⃣ Выпекайте вафли в вафельнице около 2 минут до золотистого цвета.
5️⃣ Соберите блюдо: на вафлю нанесите творожный сыр, выложите салат, авокадо, лосось и яйцо пашот.
Приятного аппетита!
Около минуты
24 сентября 2024