9695 подписчиков
Рецепт эклера-рулета с инжиром
Ингредиенты:
Для теста:
Молоко 300 мл
Яйца 3 шт.
Сахар 20 г
Мука пшеничная 140 г
Сливочное масло 30 г
Соль щепотка
Для начинки:
Инжир свежий 8 шт.
Творожный сливочный сыр «Крем-чиз» 450 г
Сливочное масло 200 г
Сгущённое молоко 100 г
Сахарная пудра 100 г
Мята 1 веточка
Вам понадобится противень с высокими бортами и пергаментная бумага
Приготовление:
Тесто:
В большую миску отправить молоко, 3 яйца, сахар, щепотку соли. Замешать до однородности венчиком.
Всыпать муку и перемешать.
Растопить 30 г сливочного масла в сотейники, а затем перелить в тесто и перемешать.
Противень выстелить пергаментом чуть большего размера, чем противень, чтобы получились борта.
Перелить тесто равномерным слоем и отправить в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут.
Готовому тесту дать остыть.
Начинка:
Слегка размягчённое сливочное масло отправить в отдельную миску и добавить сахарную пудру, перемешать венчиками миксера до увеличения в объёме и белого цвета.
Крем-чиз тщательно смешать со сгущёнкой с помощью силиконовой лопатки.
Соединить сливочно-сахарную массу со творожно - сгущённой массой с помощью лопатки.
У каждого инжира тонко отрезать «попки» и нарезать каждый плод на 6 долек (всего 8 инжиров).
Остывший корж перевернуть вверх стороной, на которой запекался, и переложить на неё крем, распределив равномерно по поверхности теста.
Разложить на слой крема инжирные дольки (6 инжиров), равномерно распределив по поверхности и отступив немного от краёв.
Завернуть в рулет, слегка спрессовывая.
Покрыть рулет оставшимся кремом, выложить сверху дольки инжира и украсить листиками мяты.
Приятного аппетита!
1 минута
27 сентября 2024