1 подписчик
«Фу, химоза!» 😅
Прочла недавно книгу Ольги Косниковой "Страшная химия" о пищевых добавках, которая разделила мою жизнь на до и после.
Пищевой технолог, химик, автор книги ловко разбивает популярные мифы и раскладывает всё по полочкам.
Главное, что я унесла с собой в жизнь:
все Е-шки демонизированы напрасно
🥥 любое синтезированное вещество, подобное натуральному, имеет те же свойства, что и натуральное (теория Бутлерова гласит о том, что от способа происхождения вещества свойства не меняются)
🥥 в продуктах встречаются лишь разрешенные пищевые добавки (существует Кодекс Алиментариус - международный орган, регулирующий все «ешки», а также полный список резрешенки, в который не так-то просто попасть без сотни проверок)
🥥 разрешенные консерванты/красители/стабилизаторы/загустители/ароматизаторы - безопасны для человека, поскольку используются в количествах в сотни раз меньше допустимых значений
🥥 пищевые добавки придумали не для того, чтобы «травить народ», а для того, чтобы бактерии не смогли добраться до нашей еды раньше нас; печенье не засыхало, а мы не ели колбасу настоящего цвета и т.д
🥥 глутамат - это всего лишь носитель пятого мясного вкуса "умами" (наряду с горьким, кислым, сладким), такой же как соль и сахар
🥥 мир пищевой химии красив и гармоничен, и мне хочется в нем разбираться.
Теперь совсем по-другому смотрю на все эти надписи на этикетках типа «без глютена», «без консервантов», «натурально» 👀
О ПОЛЬЗЕ ПИТАНИЯ пишу в своем Telegram-канале, конечно t.me/...329
1 минута
23 сентября 2024