58 подписчиков
Домашние макароны с сыром.
Если есть один обязательный рецепт, который должен знать каждый повар, это классический домашний рецепт макарон с сыром. Ничего особенного или уникального, просто нежный, умиротворяющий, сырный деликатес!
ИНГРЕДИЕНТЫ✏️
✅220-250 гр. пасты (я предпочитаю пасту Barilla CHIFFERI RIGATI/Киффери Ригати №41)
✅3 ст. л. сливочного масла
✅3 ст. л. универсальной муки
✅1/2 ч. л. лукового порошка (можно купить в любом магазине)
✅2 стакана цельного молока
✅1/2 ч. л. острого соуса (я использовала Tabasco)
✅1/2 ч. л. соли
✅230 гр. тертого острого сыра чеддер (можно использовать неострый чеддер).
Способ приготовления✏️
♦️ Начните с измельчения сыра. Очень важно тереть сыр самостоятельно. (не используйте уже натертый сыр из пачки, так как он покрыт крахмалом и не будет равномерно плавиться.)
♦️ Затем отварите пасту, следуя инструкциям на упаковке (варите 7-10 минут или до готовности). Откиньте пасту на дуршлаг.
♦️ Пока готовится паста, можно начать готовить сырный соус. В кастрюлю добавьте сливочное масло, муку и луковой порошок. Поставьте кастрюлю на средний огонь и дайте маслу растаять. Не снимая с огня, хорошо перемешайте масло, муку и луковой порошок. Взбивайте около минуты после появления пузырьков.
♦️ Влейте 2 стакана молока в соус из масла, муки и лука. Продолжайте взбивать, пока молоко не начнет нагреваться (оставьте на среднем огне). Дайте молоку немного закипеть, затем соус загустеет. Когда достигнете консистенции густых сливок, уберите с огня. Посолите, поперчите и добавьте любимые специи по вкусу (можно попробовать горчицу, перец, паприку, песто и др.).
♦️ Начните добавлять тертый сыр в соус по горсти, хорошо взбивая, пока он полностью не расплавится. Если соус остынет, чтобы сыр не плавился, ненадолго поставьте на огонь, но не доводите до кипения! Перегревание сырного соуса сделает его зернистым и маслянистым.
♦️ Когда весь сыр растает в соусе, сырный соус готов. Можно попробовать и, при необходимости, добавить специи.
🧂 Помните, что соус должен быть насыщенным, так как вкус немного ослабнет при добавлении пасты.
♦️ Добавьте ваши макароны в соус и хорошо перемешайте.
Готово! Ваши домашние макароны с сыром готовы.
И даже не пытайтесь мне сказать, что вам не хочется окунуться прямо в кастрюлю с пастой с сыром и немного поплавать.😊
https://t.me/vkusnoblogru
1 минута
3 октября 2024