1495 подписчиков

🍒 РЕЦЕПТ ТОРТА ПЬЯНАЯ ВИШНЯ 🍒

Ставьте ❤️, пишите комментарии, чтобы я понимала, что вам нравятся мои рецепты. И обязательно сохраняйте пост себе!

👇 А ТЕПЕРЬ РЕЦЕПТ 👇

Форма у меня 20-22 см

Шоколадный бисквит

8 яиц С0

180 г сахара

130 г муки

80 г какао

10 г разрыхлителя

Взбить яйца с сахаром до воздушной массы. Отдельно объединить муку, какао и разрыхлитель. Просеять во взбитую яичную массу в 3 этапа, после каждого перемешать венчиком. Выпекать около 40 мин при 170 градусах. Должно получиться 4 коржа

Крем

1000 г молока от 2,5%

5 желтков с0

35 г кукурузного крахмала

180 г сливочного масла 82,5%

180 г сахара

Подогреть молоко до горячей температуры, не кипятить. Отдельно объединить желтки, крахмал, сахар, взбить. Перелить половину горячего молока в желтковую массу, взбить, перелить обратно в кастрюлю с молоком. Варить крем до 82 градусов или до первых пузырей. Остудить до 30 градусов. Мягкое сливочное масло немного взбить и добавлять частями заварной крем к маслу.

Пропитка

300 г вишни

2 ст.л. коньяка (опционально)

300 г воды

50 г сахара

Объединить все ингредиенты, довести до кипения и прокипятить около 20 секунд. Остудить

Сборка

Торт собирать в кольце с ацетатной пленкой. Пропитать бисквит, добавить на бисквит вишню, смазать кремом, закрыть вторым бисквитом и т.д. Отправить на стабилизацию в холодильник на 8 часов

1 минута

17 сентября 2024