48 подписчиков
Развеем мифы о льне в выпечке!
Подписчица задала вопрос: “Добрый вечер ,Инна! Что вы думаете, можно ли делать выпечку из льняного семени и муки? Читала много, что нельзя нагревать”
Многие слышали, что лен нельзя нагревать, но так ли это на самом деле, когда речь идет о выпечке? Давайте разберемся!
Можно ли печь с льном?
Да, можно и даже полезно! Льняное семя, льняная мука и дробленый лен активно используются в выпечке. И вот почему:
Польза для здоровья: Лен богат клетчаткой, омега-3 жирными кислотами и другими полезными веществами. При нагревании эти свойства сохраняются.
Вкус и текстура: Лен придает выпечке приятный ореховый привкус и делает ее более сытной. Он также помогает улучшить текстуру хлеба и других изделий.
Почему нельзя верить мифам?
Возможно, путаница возникла из-за того, что некоторые сорта льна содержат цианогенные гликозиды, которые при неправильной обработке могут выделять вредные вещества. Но! В пищевой промышленности используется специальный сорт льна, который безопасен для употребления в пищу, даже после термической обработки.
Для чего добавляют лен в выпечку и другие блюда?
Улучшение пищевой ценности: Лен делает выпечку и другие блюда более питательными и полезными.
Улучшение текстуры: Лен помогает сделать выпечку более сочной и воздушной.
Придание вкуса: Лен придает выпечке приятный ореховый привкус.
Улучшение пищеварения: Большое количество клетчатки в льне способствует нормализации работы кишечника. Многие добавляют его в творог или йогурт на завтрак.
Какой лен выбрать для выпечки?
Льняная мука: Идеальна для выпечки хлеба, кексов и других изделий.
Дробленый лен: Можно добавлять в тесто для придания хрустящей текстуры или в каши, йогурты.
Целые семена льна: Лучше предварительно измельчить перед добавлением в тесто или другие блюда.
Вывод:
Лен - это универсальный продукт, который можно использовать не только в выпечке, но и в других блюдах. Он не только полезен для здоровья, но и придает блюдам особый вкус и текстуру. Так что смело добавляйте его в свой рацион!
P.S. Если у вас есть какие-то аллергии или особые диетические ограничения, всегда консультируйтесь со своим врачом перед тем, как вводить новые продукты в свой рацион.
#льнянаямука #выпечка #здоровье #пп #здоровоепитание #рецепты #завтрак #творог #йогурт
1 минута
16 сентября