1510 подписчиков
Проверьте себя: вы знаете 5 самых популярных начинок?
Рассказываю об основных начинках и показываю, чем они отличаются.
Да, на первый взгляд они похожи, но отличаются консистенцией, вкусом, текстурой и, самое главное - технологией приготовления.
🔸Конфи - это желе на основе однородного пюре ягод или фруктов. Чаще всего стабилизируют конфи с помощью желатина или пектина.
🔸Компоте - готовится также как и конфи, но в основе используется не только пюре, но и кусочки фруктов или целые ягоды.
🔸Кремю - кремовая нежная начинка на основе крема англез. В составе кремю обычно молоко или пюре, желтки, сахар и желирующий агент.
🔸Кули - это соус на основе ягодного или фруктового пюре с небольшим количеством сахара и желирующих агентов.
🔸Курд - это заварной крем, в основе которого фруктовый или ягодный сок. Если использовать кислые фрукты, то таящая нежность масла будет сбалансирована приятным освежающим послевкусием.
Чтобы разбираться в разновидностях и готовить идеально каждую, залетайте на курс «Сочные начинки» 🥰
Какую начинку вы готовите чаще всего, а какую ни разу не готовили?
Пишите в комментариях ❤
Около минуты
15 сентября 2024