248 подписчиков
Так что конкретно делают яйца и молоко в тесте, и как мы можем помочь не помешать их важной работе?
1️⃣ Яйца содержат протеины, которые при нагревании коагулируют (сворачиваются), что помогает тесту держать форму. Это особенно важно для пирожков, чтобы они не расплывались и имели четкую структуру.
2️⃣ Яичные протеины также способствуют образованию пены при взбивании, что делает тесто более легким и воздушным.
3️⃣ Молоко делает тесто более мягким, влажным и эластичным.
4️⃣ Как и яйца, молоко помогает формировать золотистую аппетитную корочку.
#умницынакухне
Около минуты
12 сентября