186 подписчиков
Суп из батата с кокосовым урбечом, наша рубрика #рецептысурбечом
Холодным зимним или осенним вечером согрейтесь этим кремовым супом из батата! Он полезный, согревающий и наполнен восхитительным сладким и дымным вкусом. Веганский и безглютеновый.
Ингредиенты на 4 порции:
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 средняя желтая луковица, нарезанная
- 1 чайная ложка с горкой соли
- молотый чёрный перец
- 3 средних сладких картофеля (весом 600 г), очищенных и нарезанных кубиками
- 1 яблоко, очищенное и нарезанное
- 3 зубчика чеснока, тёртого
- 1 чайная ложка тертого свежего имбиря
- 1 чайная ложка молотого кориандра
- ½ чайной ложки копченой паприки
- 1 чайная ложка яблочного уксуса
- 3-4 стакана овощного бульона
- 1 банка (200 г) кокосового урбеча «Салаты и Деликатесы», оставьте ¼ стакана для украшения
Варианты сервировки:
- семена тыквы для украшения
- свежая кинза для украшения
- перец алеппо или хлопья красного перца для украшения
- хрустящий хлеб для подачи
Инструкция приготовления: 45 минут
1. Разогрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук, соль и несколько щепоток перца и обжарьте до мягкости (5-8 минут). Добавьте сладкий картофель и яблоко и готовьте, пока они не начнут размягчаться, периодически помешивая (около 8-10 минут).
2. Добавьте чеснок, имбирь, кориандр и копченую паприку и перемешайте. Добавьте яблочный уксус, затем 3 стакана бульона и кокосовый урбеч. Доведите до кипения, накройте крышкой и убавьте огонь до слабого. Готовьте, пока картофель не станет мягким (20-30 минут).
3. Дайте супу немного остыть и перелейте его в блендер, при необходимости работая партиями, и смешивайте до однородной массы. Если суп слишком густой, добавьте еще 1 стакан бульона и смешивайте. Приправьте по вкусу и добавьте сверху кокосовое молоко, тыквенные семечки, кинзу и алеппский перец, если хотите.
4. Подавайте с хрустящим хлебом.
Примечания: этот суп густеет по мере остывания. Если вы его разогреваете, добавьте немного воды, чтобы получилась гладкая кремообразная консистенция.
Источник: www.loveandlemons.com
1 минута
16 мая