1505 подписчиков
Как собрать торт, чтобы он точно «доехал» до клиента?
👉🏻 Бисквиты не должны быть слишком рыхлыми.
Часто в погоне за «сочностью» хочется добавить больше пропитки. Но нужно помнить, что слишком большое количество пропитки делает бисквиты рыхлыми, и они проваливаются при малейшем движении.
👉🏻 Используйте при сборке плотную пленку или кольцо. Это упрощает задачу собрать ровный торт и минимизирует шансы получить «пизанскую башню».
👉🏻 Делайте надежный бордюр из плотного крема, чтобы начинка «не убегала» из торта при транспортировке. Даже если вы считаете, что начинка густая. Дополнительный декор, также укрепит стенки торта.
👉🏻 Никогда не собирайте торт с кремом, который не вызывает доверия. 89% развалившихся тортов начинались с мысли «да крем загустеет». Лучше переделать крем, чем надеяться, что он станет плотнее в торте.
👉🏻 Заложите достаточное время для стабилизации торта после сборки. Потому что это залог устойчивого торта, что очень важно при транспортировке.
Эти советы применимы и к одноярусным, и к многоярусным тортам, но для вторых есть отдельные правила
Хотите 2 часть про многоярусные?
Около минуты
11 сентября 2024