12 подписчиков
Неаполитанская основа – выбор экспертов "Вкусвилл"
Неаполитанская пицца завоевала мировую известность благодаря своему особому вкусу и текстуре. Специалисты "Вкусвилл" подчеркивают, что основа для пиццы играет ключевую роль в достижении идеального вкуса. Наша неаполитанская основа — это эталон качества на рынке замороженных пицц.
Технология и секреты теста
Главный секрет неаполитанской пиццы заключается в особом тесте. Для его приготовления используется мягкая пшеничная мука, которая придаёт тесту лёгкость и воздушность. Однако уникальность этого теста заключается в длительном процессе брожения. Классический рецепт предполагает ферментацию от 24 до 72 часов при низкой температуре, но мы продлили этот процесс до 96 часов. Это позволяет тесту медленно созревать, что усиливает вкус, делает его более ароматным и легко усваиваемым.
Преимущества длительного брожения
1. Воздушная текстура. Холодное брожение замедляет процесс ферментации, что способствует равномерному увеличению объёма теста и образованию лёгкой текстуры с характерными воздушными пузырьками.
2. Идеальная корочка. Благодаря идеальному соотношению влажности и воздушности, при выпекании тесто становится хрустящим снаружи и мягким внутри. При этом на корочке появляются знаменитые "леопардовые" пятна — небольшие подпалины, которые ценятся в неаполитанской пицце.
3. Легкость для пищеварения. Длительная ферментация снижает содержание глютена, благодаря чему пицца легче усваивается, что делает её подходящей даже для людей с чувствительным желудком.
Соус
Для нашего фирменного соуса мы отбираем лучшие итальянские томаты сорта Сан-Марцано, выращенные на вулканических почвах региона Кампания. Эти томаты известны своим "мясистым телом" и низкой кислотностью, что делает их идеальной основой для пиццы. В сочетании с ароматным свежим базиликом и оливковым маслом первого отжима, наш соус приобретает насыщенный аромат, мягкость и природную сладость. Это гармонично сочетается с нашей неаполитанской основой, создавая неповторимый вкус.
Советы по приготовлению неаполитанской пиццы дома
Чтобы приготовить идеальную неаполитанскую пиццу у себя на кухне, не нужно иметь специальную печь или оборудование. Достаточно выбрать нашу неаполитанскую основу и добавить любимые ингредиенты.
"Вкусвилл" рекомендует нашу неаполитанскую основу как идеальное решение для любителей пиццы. Попробуйте её – и вы убедитесь, почему эксперты считают её эталоном! Ведь кто может сделать пиццу лучше, чем вы.
2 минуты
20 сентября 2024