47,8 тыс подписчиков
Исследователи из Южно-Уральского государственного университета разработали новую технологию, которая сокращает время выпекания хлеба на 30 минут, увеличивая содержание белка и витаминов в продукции.
Ключевым компонентом стал растительный полисахарид арабиногалактан, который добывается методом экстракции из древесины сибирской или даурской лиственницы.
В пищевой промышленности этот полисахарид используется как стабилизатор, эмульгатор и агент, удерживающий влагу. Для человека он полезен тем, что помогает снижать уровень холестерина в крови, а также восстанавливает и защищает клетки печени.
Около минуты
8 сентября 2024