11 подписчиков

Ацтекский суп.

Мои самые любимые и проверенные рецепты из кулинарной книги «Китайского исследования», книга старая, даже одна из первых, прочитанных мной про растительное питание, еще 15 лет назад, а уж книгу рецептов вообще было невозможно достать, не считая сборника рецептов для поста. Книга была подарком от очень дорого человека, сейчас она уже потрепанная и не только видавшая все мои кулинарные эксперименты, но и несущая на себе их следы.

В оригинальном рецепте еще была кинза, при всей моей к ней любви, в сочетании с подкопченной паприкой – это странно. Суп получится очень насыщенным и свежим.

1 луковица, кубиками

4 зуб. чеснока, измельчить

¼ ч.л. кайенского перца

1 ст.л. молотого тмина

1 ч.л. копченой паприки

½ ст. сельдерея, кубиками

3 ст. овощного бульона

2 ст. отварной фасоли

3 ст. л. сока лайма

1 авокадо, кубиками

1 томат, кубиками

Соль, перец по вкусу

Готовим:

В кастрюле пассеруем чеснок и лук в нескольких ложках бульона, добавив специи. Доводим до кипения с бульоном, сельдереем, фасолью и 2 ст.л. сока лайма, на медленном огне варим 10 минут. Отдельно в миске делаем сальсу: авокадо, помидор, 1 ст.л. сока лайма, соль и перец. Разлить готовый суп по тарелкам и положить сальсу.

Приятного аппетита!

1 минута

6 сентября