1512 подписчиков

🍷Продолжим курс по сочетаниям от Светланы Ломсадзе и теперь изучим «дегустационный принцип» с подачей основного блюда

Курс 9 «Горячее блюдо»

Наконец, мы подошли к кульминации вечера — основному блюду! Мы долго думали и готовились, подбирая вина, которые будут идеально сочетаться. И вот какой план вам предлагаем:

Если на горячее нежирная белая рыба без сливочных соусов, например, судак, треска или камбала, - ищите легкое и свежее белое вино с яркой цитрусовой кислотностью. Отлично подойдут совиньон блан от Gunko winery или рислинг от «Криницы».

Если ваше горячее блюдо — жирная рыба в сливочном соусе, например, осетр, семга или скумбрия, попробуйте выдержанные белые, такие как «Бомонд» от «Шато Ай-Даниль» или «Старая дорога» от винодельни «Мезыбь». Эти вина прекрасно справятся с насыщенными нюансами.

Есть еще один интересный вариант — красное вино к рыбе. Например, к пряным стейкам из тунца на гриле можно подать охлажденное вино до 12°C «Шишка» от «Мезыбь». Это будет ярко, немного эксцентрично и запомнится надолго.

А если ваше основное блюдо — дичь, то и здесь нам есть что предложить: для перепелки, утки или даже голубя (если вам удалось его раздобыть) идеальным будет, конечно, пино нуар. Выбирайте пино нуар от Дмитрия Маслова — оно достаточно тонкое, чтобы не перебить вкус нежного мяса, и при этом достаточно выразительное, чтобы создать великолепное сочетание.

➡️А вы какие бы сочетания добавили к выбору нашего эксперта?

#курс_Светланы_Ломсадзе

🍇 Подписывайтесь на @vinoru

🍷Продолжим курс по сочетаниям от Светланы Ломсадзе и теперь изучим «дегустационный принцип» с подачей основного блюда Курс 9 «Горячее блюдо» Наконец, мы подошли к кульминации вечера — основному...

1 минута

4 сентября 2024