15,2 тыс подписчиков
Печем хлеб быстрее и полезнее
Учеными из Южно-Уральского государственного университета была разработана технология, позволяющая сократить время выпекания хлеба на полчаса. При этом в хлебобулочном увеличится содержание белка и витаминов.
Добавленным ингредиентом стал растительный полисахарид арабиногалактан. Его получают из древесины сибирской или даурской лиственницы методом экстракции.
В технологических процессах пищевая добавка выступает в роли стабилизатора, эмульгатора и влагоудерживающего агента. А вот для человека полисахарид арабиногалактан снижает уровень холестерина в крови, а также восстанавливает и защищает клетки печени.
Около минуты
5 сентября 2024