🗣Картофельная болезнь – это одно из самых часто встречающихся заболеваний хлеба и хлебобулочных изделий, возбудителем являются споры (картофельной) палочки В. Mesentericus.

❗️Для развития спор картофельной палочки необходимы следующие условия:

✅- высокая температура хранения хлеба около 30-40 °С;

✅- повышенная влажность хлеба;

✅- низкая кислотность продукта;

✅- большая масса готового хлебобулочного изделия (буханки, караваи, батоны и т.д.).

Признаки заражения хлеба картофельной болезнью:

✅- хлеб теряется свойственный аромат и вкус, появляется неприятный затхлый запах, похожий на аромат переспелых овощей или фруктов;

✅- корка хлеба теряет упругость;

✅- мякиш в хлебе становится липким, темным, вязким, похожим на слизь.

Картофельная палочка не является патогенной для человека, но употреблять в пищу зараженный хлеб не стоит. Такой хлеб может спровоцировать возникновение аллергических реакций и кишечных расстройств.

⚠️Рекомендации для населения:

В теплое время года храните хлеб в холодильнике.

Заболеванию картофельной болезнью наиболее подвержена хлебобулочная продукция из муки высших сортов, поэтому включайте в рацион питания хлеб из муки грубого помола.

Быстрому росту картофельной палочки способствует совместное хранение хлеба белых и черных сортов.

Не рекомендуется хранить хлеб длительно и в упаковке из полиэтиленовых материалов.

Рекомендуется систематическая обработка хлебниц, досок и ножей 3% раствором уксуса.

Зараженный картофельной болезнью хлеб нельзя использовать для вторичной переработки (добавление в фарш, приготовление сухарей и т.д.).

Приобретайте хлеб и булочные изделия в стационарных предприятиях торговли, где созданы условия для хранения данной продукции (проветриваемые складские помещения, торговые залы с кондиционированием воздуха, специально оборудованные полки или витрины для реализации булок и батонов).

Уважаемые потребители, внимательно подходите к выбору пищевых продуктов, этим вы обезопасите себя и своих близких от неприятных ситуаций, связанных с ухудшением здоровья.

🙏БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ!

#санпросвет

🗣Картофельная болезнь – это одно из самых часто встречающихся заболеваний хлеба и хлебобулочных изделий, возбудителем являются споры (картофельной) палочки В. Mesentericus.

1 минута

4 сентября 2024