30 подписчиков
Черноморские устрицы – настоящая жемчужина нашего моря! В отличие от своих французских собратьев, они менее солёные, обладают сладковатым вкусом и удивляют мягкостью. Если во Франции за устрицами можно отправиться на тракторе во время отлива, то в Крыму аквафермерам приходится нырять за ними на глубину до четырёх метров.
Их белок усваивается легче, чем яичный, и считается настоящим деликатесом. В России на Черном море есть несколько ферм, которые разводят моллюсков, так что попробовать их вполне возможно.
Как их правильно есть? Всё просто: возьмите раковину в руку, сбрызните моллюска лимонным соком. Некоторые добавляют каплю соуса миньонет (смесь уксуса, лука и вина), но лимон – классика. Далее аккуратно подцепите устрицу вилкой или просто наклоните раковину, чтобы моллюск оказался у вас во рту. Сначала позвольте ему немного «поработать» на языке, ощутите вкус моря и легкую сладость, а потом можете прожевать и насладиться нежной текстурой.
Процесс открытия устрицы – отдельное искусство. Тут нужен специальный нож. Важно аккуратно найти узкую щель, не повредив раковину, и одним чётким движением открыть её. Это занятие для терпеливых, но результат того стоит!
А вы уже пробовали черноморские устрицы?
1 минута
9 сентября 2024