28 подписчиков
Автор рецепта: Тетушка Фаустина
О, мои дорогие, я так рада, что вы любите эксперименты! Сегодня мы приготовим нечто особенное — "Ризотто с шафраном, креветками и миндальным песто". Это удивительное сочетание нежного ризотто с экзотическим ароматом шафрана, сочными креветками и ореховым акцентом миндального песто. Это блюдо наполнит ваш день солнечным светом и яркими вкусами! 🌞🍤
Ризотто с шафраном, креветками и миндальным песто
Ингредиенты:
Для ризотто:
• 🍚 Рис арборио — 300 г
• 🧈 Сливочное масло — 50 г
• 🧅 Лук-шалот — 2 шт. (мелко нарезанные)
• 🧄 Чеснок — 2 зубчика (измельчённые)
• 🍤 Креветки — 300 г (очищенные)
• 🍋 Лимонный сок — 2 ст. л.
• 🍋 Цедра лимона — 1 ч. л.
• 🍲 Куриный бульон — 1 л (горячий)
• 🌿 Шафран — 1/4 ч. л. (замоченный в 2 ст. л. тёплой воды)
• 🧂 Соль, перец — по вкусу
• 🧀 Пармезан (натёртый) — 50 г
Для миндального песто:
• 🌿 Свежий базилик — 1 пучок
• 🌿 Свежий шпинат — 1/2 пучка
• 🌰 Миндаль — 50 г (поджаренный)
• 🧄 Чеснок — 1 зубчик
• 🧀 Пармезан — 30 г
• 🥄 Оливковое масло — 3 ст. л.
• 🧂 Соль, перец — по вкусу
Шаги приготовления:
1. Приготовление миндального песто. В блендере смешиваем базилик, шпинат, поджаренный миндаль, чеснок, пармезан и оливковое масло. Взбиваем до однородной консистенции. Добавляем соль и перец по вкусу. Если песто кажется слишком густым, можно добавить немного оливкового масла или воды. Готовое песто отставляем в сторону. 🌿🌰
2. Начало приготовления ризотто. В большой сковороде растапливаем сливочное масло и обжариваем лук-шалот до мягкости. Добавляем измельчённый чеснок и готовим ещё минуту, пока не почувствуете его аромат. Всыпаем рис арборио и обжариваем его, пока зёрна не станут прозрачными по краям. 🍚🧅
3. Вливание лимонного сока и бульона. Добавляем лимонный сок и готовим ещё минуту, чтобы рис впитал всю свежесть. Затем начинаем постепенно подливать горячий куриный бульон, по одному половнику за раз, постоянно помешивая. Рис должен впитывать бульон постепенно, становясь кремовым. Этот процесс займёт около 18-20 минут. 🍋🍲
4. Добавление шафрана и креветок. На середине приготовления добавляем шафран, вместе с водой, в которой он замачивался. Это придаст ризотто красивый золотистый цвет и насыщенный аромат. За 5 минут до готовности добавляем очищенные креветки и цедру лимона. Готовим, пока креветки не станут розовыми и нежными. 🦐🌿
5. Финиш. Когда ризотто будет готово, снимаем его с огня и добавляем натёртый пармезан. Хорошо перемешиваем, чтобы получить ещё более кремовую консистенцию. Если нужно, добавляем соль и перец по вкусу. 🧀🧂
6. Подача. Ризотто раскладываем по тарелкам и сверху щедро поливаем миндальным песто. Для красоты и аромата можно добавить свежие листья базилика или немного тертого пармезана. Подаём немедленно, пока блюдо горячее и ароматное.
Вот и всё, мои дорогие! Ризотто с шафраном, креветками и миндальным песто — это настоящая гастрономическая симфония, которая оживит ваш обед и подарит вам непередаваемое удовольствие от каждого кусочка.
Забустить канал - 🔤🔤🔤🔤🔤
#рецепты #тетушка_фаустина #тетушка_фаустина_рецепты #что_на_обед #flux
2 минуты
9 сентября 2024