521 подписчик
КАКИМИ СПЕЦИАЛИТЕТАМИ СЛАВИТСЯ ДАЛЬНИЙ ВОСТОК?
Отвечает шеф-кондитер Игорь Нестеров из города Хабаровск.
“Дальний Восток — большой по площади регион, богатый рыбой, морепродуктами и дикоросами. Из ягод широко распространены брусника, малина, клубника, черная смородина, вишня, облепиха и, конечно, жимолость, которая поспевает самой первой.
Помню из детства, как ее перетирали с сахаром, а сейчас кондитеры делают из нее
джемы, добавляют в начинки пирогов, в бисквиты. Также у нас растет лимонник — кустарник, из ягод которого получается сироп, оказывающий тонизирующее действие. Его можно добавлять в чай или просто в воду.
Блюда, дошедшие до нашего времени от народностей, живших на территории региона, в основном связаны с рыбой. Самое известное — строганина из свежемороженой рыбы, которую нарезают тонкими ломтиками.
Сладкие блюда пришли сюда вместе с переселенцами из Центральной части России. Сейчас ассортимент в местных кондитерских примерно такой же,
как и в других регионах страны, разве что с использованием сезонных местных продуктов.”
Около минуты
26 августа 2024