1487 подписчиков
Правила идеального покрытия 👇
⠀
1. Конечно это должен быть плотный, стабильный крем. Отлично подходит крем-чиз, ганаш, крем с маскарпоне. Главное соблюдайте правильные пропорции и не берите сливки и сыр в соотношении 1:1 😬
⠀
2. Торт нужно выдерживать в холодильнике перед покрытием в идеале минимум 7-8 часов, иначе если торт не пропитается и не осядет до нужного состояния, то покрытие пойдёт волнами
⠀
3. Подложка должна быть усиленной. Я пользуюсь подложками высотой от 3,2 мм
⠀
4. Чтобы покрытие было гладким «без пор», вымешивайте крем лопаткой перед выравниванием, таким образом вы выпускаете воздух из крема, который образовался в процессе взбивания
⠀
5. Если крем идет хлопьями или сильно рыхлый, это означает, что вы перевзбили крем
⠀
6. И одна из самых популярных проблем- это «пузырь» на кремовом покрытии. Они образуются из-за воздушных прослоек между покрытием и самим тортом. Поэтому вымешивайте немного крем перед нанесением на торт и отсаживайте крем максимально плотно к торту
⠀
7. Крошки на торте. Тут можно делать сначала черновое покрытие, убирать торт в холодильник и потом наносить финишное. Но я не делаю черновой слой, а просто аккуратно наношу крем
⠀
8. И последняя частая проблема - «как выровнять идеально ровно торт?»
Тут уже дело опыта, тренируйтесь, как можно чаще
Как у вас дела с выравниванием?
1 минута
26 августа 2024