1737 подписчиков
Продолжаем разбираться, как лучше заваривать чай.
Сегодня на очереди гайвань!
Гайвань — это сосуд, который состоит из чаши, крышки и блюдца-подставки. Кстати, блюдца в комплекте может и не быть — главное, чтобы у гайвани была высокая ножка, как у нашего экземпляра, тогда вы не будете обжигать руки.
Когда-то гайвань использовали и в качестве чашки: сдвигали крышку и пили чай маленькими глотками. Особенно приятно было пить из гайвани промозглой осенью и морозной зимой: крышка помогала сохранять аромат и температуру настоя, а чаша согревала руки.
Сегодня настой из гайвани чаще переливают в чашку или в сосуд для разливания — чахай.
Основное преимущество гайвани — скорость слива чайного настоя. Слить чай из гайвани можно намного быстрее, чем из чайника. Скорость слива можно регулировать, сдвигая крышку и увеличивая или уменьшая зазор. Это важно для деликатных чаев, которые легко перезаварить или испортить.
❔ Как выбрать?
Материал
Чаще всего гайвани, как и чайники, делают из фарфора, глины и стекла. Принципы подбора материала и сорта чая такие же, как и для чайников.
Тонкий фарфор, как и стекло, хорошо подойдет для заваривания зеленых, белых, желтых, красных чаев, а также светлых улунов.
Толстостенный фарфор и глина подходят для пуэров, красных чаев, темных улунов и выдержанных чаев.
Фарфоровая гайвань прекрасно подойдет для дегустации чая: фарфор более нейтральный материал по сравнению с глиной. В фарфоре ярче аромат, а глина лучше раскрывает вкус и текстуру настоя.
Объем
Встречаются как гайвани-малютки на 50-70 мл, так и гайвани-гиганты на 300 мл. Но стандартный и самый универсальный объём сосуда — 150-180 мл.
☝️ Выбирая объем гайвани, учитывайте объем самого чая, который будет раскрываться во время заваривания и занимать больше места. Например, для заваривания сферически скрученных улунов и прессованных чаев, которые будут сильно увеличиваться в объеме, лучше взять сосуд побольше.
❔ Когда идеальна гайвань?
Выбирайте гайвань, если предполагаются долгие чайные застолья и если вам нравится более сложная чайная церемония и почти медитативное переливание ароматного настоя.
Скоро мы поделимся советами по выбору колбы, следите за обновлениями, чтобы не пропустить! 🔔
#torrefacto_кофе #torrefacto #кофе
#торрефакто #чай
1 минута
25 августа 2024