216 подписчиков
НАТЮРМОРТ в карамельно-янтарных тонах: ресторан DASTAN KAZAN сменил шеф-повара и представил новое меню бизнес-ланча.
ПРИЗНАТЬСЯ, весть о смене шеф-повара меня ничуть не огорчила, а даже, признаться, обрадовала. И чуть взволновала: насколько новый шеф Надир Даминдаров готов слушать и слышать свою публику, а также рекомендации опытнейших управленцев? Каков уровень мастерства и эстетика нового шефа?
ПОПРОБОВАЛ все блюда бизнес-ланча и был в восторге, пребывал в кулинарной эйфории, если позволите - исполнение, подача, вкусовые композиции... Меню составлено просто мастерски и в нём каждый найдёт что-то своё. Давайте посмотрим на блюда поближе?
✅ БИФШТЕКС из индейки с сыром, с картофельным пюре (250 гр./280 руб.) - индейка, сыр, картофельное пюре, грибной соус.
Один вид бифштекса будит здоровый аппетит и вызывает, простите, обильное слюноотделение - ровный, красивый, поджаристый, в яркой и равномерной панировке, цвета молодого янтаря.
Помол фарша чуть мельче среднего, специй минимум. Последнее обстоятельство чрезвычайно важно в понимании стиля нового шефа - Надир очень осторожно использует соль, если вообще использует.
В сердцевине бифштекса - кусочек горячего и тягучего сыра. Он добавляет индейке гармоничный сливочный привкус. А в сочетании с отличным картофельным пюре бифштекс представляет превосходную пару.
Грибной соус по консистенции и составу хорош, грибы ощутимы. Однако, предпочёл простой и божественный вкус "котлетка-пюрешечка".
✅ УХА из сёмги (300 мл./250 руб.) - ждал, ждал что-нибудь лёгко-рыбно-деликатесное. И вот дождался - простая по составу уха, в которой нет даже картофеля, но есть гармоничная рыбе морковь, пришлась по душе - легко, рыбно, деликатесно. Гренки пшеничной и ржаной муки очень кстати, чуть подпечёные на сухой сковороде.
Зелень, чуть специй, тонкий и в то же время рыбный аромат, сливочная заправка. И да, вы же помните фишку Надира? Соль и перец на столе, если что.
... какие блюда из меню вам захотелось попробовать?
ПОСМОТРЕТЬ все блюда Dastan Kazan, которые ⭐Кински рекомендует:
DASTAN KAZAN: ул. Цвиллинга, 13Б. Бронь столов: +7 (351) 737-37-37. ВК и Инста: @dastan_rest
1 минута
21 августа 2024