107 подписчиков

Зачем мне пять кофемолок? Кому это кроме меня ещё нужно? Почему помол зачастую важнее метода (даже важнее кофемашины) и как это влияет на вкус?

Давайте разбираться. Для начала я представлю их (слева направо):

1) Kinu m47 Phoenix

2) Knock feld 47 2018

3) Kingrinder k4

4) Timemore Chestnut C3 esp

5) Timemore C3

Дальше для удобства буду их цифрами обозначать.

И первый вопрос - зачем мне их столько? Ответ простой - на каждой из них стоит свой определённый помол и никогда не меняется, только подстраивается по вкусу под новое зерно:

1 - под турку на 6 (тут нет кликов, только обороты)

2 - под эспрессо на 1 оборот 6 делений и 1/3 деления (тоже без щелчков)

3 - дрип пакеты (73 щелчка от смыкания жерновов - это важно, здесь свои приколы)

4 - маленькая мока на одну чашку, 23 щелчка

5 - фильтр, иммерсия (воронка), френчпресс, большая мока, 28 щелчков (здесь на каждый щелчок, 3 щелчка предыдущей)

Если брать в разрезе что они могут и под какой метод, то:

1) Турка - 1, 3 с натяжкой 2

2) Эспрессо - 1, 2 с натяжкой 3

3) Дрип пакеты - все, кроме 5

4) Маленькая мока - все, кроме 5

5) Фильтр, иммерсия (воронка), френчпресс, большая мока - 4, 5 с натяжкой 3.

Почему так? Вопрос в строении жерновов. У 1 и 2 это типа эспрессо жернова и они дают много пыли в помоле - т.е. вы мелите, допустим крупно, как сахар, а там 30% пыли под турку. Для каких то методов это хорошо, для каких то нет. И они устроены так, что довольно быстро мелят мелкий помол. Но 2 ооочень долго мелит в турку, потому что геометрия его жерновов такова, что он на мелком помоле просто не может адекватно «зацепить» крупные зёрна. Из-за этого он ну очень долго мелит под турку, но он может, об этом позже. У них безумно высокая точность. У 1 вы можете проконтролировать раздвижение жерновов на толщину человеческого волоса, но об этом тоже позже.

4 и 5 - условно фильтр жернова. Они создают меньше пыли, но они оооочень долго перемалывают мелкий помол. Они не столь точны в плане жернова с каждым щелчком раздвигаются на очень большое расстояние.

3 - что то среднее между верхними по всем параметрам.

Вопрос кому это надо? Я думаю ответил на него. Если используете несколько методов и они не в одной «кагорте», то вам.

Зачем мне пять кофемолок? Кому это кроме меня ещё нужно? Почему помол зачастую важнее метода (даже важнее кофемашины) и как это влияет на вкус? Давайте разбираться.

1 минута

21 августа 2024