1 подписчик
Форель соленая
Филе форели, очищенное от костей, кладём на подушку из соли и сахара (делаю в пропорции 4 к 1, с преобладанием соли), с расчетом, чтобы при последующей засыпке полностью закрывались все края.
Далее засыпаем доверху.
Соль с сахаром должны быть толщиной от 1.5 см, чтобы рыба не сочилась и все это не плавало в солёной массе.
Убираем на 24 часа в холодильник.
После можно употреблять.
Но желательно завакуумировать и ещё на 12 часов в холодильник, так форель будет однородно мягкая.
Пользуйтесь!
Около минуты
18 августа 2024