Найти в Дзене
16 подписчиков

10 фактов о Камамбере и Бри

⠀
🧀 Бри отличается большей жирностью, уровень которой достигает 60%, для Камамбера и других сортов жирность не превышает 45%;

🧀 Камамбер мягкий, отличается приятным карамельным оттенком, резать его лучше в охлажденном виде, так как он растекается, Бри и другие сыры обладают светлым оттенком, резать их можно при комнатной температуре, но надо делать это аккуратно, не нарушая плесень;

🧀 Камамбер надо есть очень аккуратно из-за высокой жирности, но остальные сорта показаны практически всем, их можно смело употреблять даже при беременности;

🧀 При дегустации откусывают небольшой кусочек – только так можно в полной мере оценить землистые или ореховые нотки, прочувствовать аромат продукта;

🧀 Правильно пробовать сыр умеют не все, дегустаторы советуют кусочек подержать во рту, чтобы он нагрелся, медленно провести по нему языком, чтобы продукт коснулся неба – это позволяет прочувствовать все оттенки вкуса;

🧀 Благородный сыр может иметь различные оттенки вкуса – горьковатый, кислый, соленый и сладкий;

🧀 Структура Бри маслянистая, мякоть эластичная и тонкая, продукт буквально тает во рту, Бресс Блю и другие сорта более плотные, при нарезании они могут крошиться;

🧀 Благородный сыр должен быть однотонным, допустимые оттенки – слоновой кости, бледного сена, молочно-белый, карамельный;

🧀 При нарезании сыров нельзя смазывать плесень, особенно это касается голубых сортов;

🧀 Аммиачный привкус говорит о том, что продукт перезрел, легкое присутствие этого привкуса не мешает, но может негативно сказаться на качестве тончайшей плесневой корочки или вкусовых оттенках.
1 минута