Родиной тыквы считается Мексика, где учёные обнаружили семена, пролежавшие в земле около 700 лет. Первый тыквенный суп был приготовлен на Гаити, где он стал праздничным блюдом. До 1804 года остров находился под властью Франции, и местные жители готовили суп для колонизаторов, сами не имея возможности его есть. После обретения независимости суп стал символом свободы. С 2021 года тыква включена в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО.