30 подписчиков
Безглютеновые корзиночки с апельсиновым курдом и заварным белковым кремом.
Песочная основа:
Яйцо - 1шт
Сахар тростниковый - 60гр
Масло оливковое - 10гр (2чайн. ложки)
Масло сл. безлактозное - 70гр
Мука рисовая - 180гр.
Сода - щепотка.
Взбить яйцо до пышной пены с щепоткой соли. добавить сахар, ещё взбить немного, чтобы разошёлся сахар. Затем добавить растительное масло, перемешать, добавить кусочки сливочного и понемногу добавляя муку всё тщательно перемешивать лопаткой, затем руками. Готовое тесто разделить порционно и разложить в формочки (у меня силиконовая для мафин)
Апельсиновый крем:
Молоко кокосовое - 100гр
Сок апельсиновый с мякотью - 100гр (1 апельсин)
Желток - 2шт.
Крахмал - 2ст. ложка
Сахар - 2ст. ложка (по вкусу)
Меренга:
Белки - 2шт
Сахар - 100гр
Взбить с щепоткой соли до стоячих пиков, затем добавить сахар и продолжать взбивать почти до полного растворения. Следом поставить на водяную баню или на очень медленный огонь (у меня электроплита) и взбивать не прерывно уже чуть потеплевшую массу минут 5. Главное смотрите, чтобы не подгорело. Меренга получается устойчивой как запечённая в духовке.
Около минуты
12 августа 2024